Clásicos renovados

Truchas a la plancha con ajo y guindilla

Truchas a la plancha con ajo y guindilla

19 de mayo de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

  • 4 truchas de ración limpias
  • 2 cucharadas de láminas de almendra
  • 1 guindilla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Tuesta las almendras ligeramente en una sartén sin añadir nada de grasa. Retíralas y resérvalas.
Lava las truchas, sécalas y salpimiéntalas por dentro y por fuera. Ásalas durante 2 minutos por cada lado en una plancha bien caliente engrasada con unas gotas de aceite.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y añade la guindilla y los ajos pelados y cortados en láminas finas. En cuanto los primeros empiecen a tomar color, aparta la sartén de la llama y riega con el vinagre. Vuelve a ponerla al fuego y deja que se reduzca un poco. Vierte este refrito de ajo y guindilla sobre las truchas y sírvelas enseguida.

El truco: para que la piel de los pescados no se pegue en la plancha, antes de asarlos hay que secarlos con papel absorbente.

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