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Tronco de merluza con almejas y langostinos

Tronco de merluza con almejas y langostinos

23 de diciembre de 2014, 18:39 | Actualizado a

4 pers. 20 min

 

  • 1 merluza de 1,2 kg
  • 200 g de almejas
  • 16 colas de langostino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Limpia la merluza, salpiméntala y córtala en cuatro rodajas bien gruesas. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y dora las rodajas de merluza ligeramente. Precalienta el horno a 200°.

Dispón las rodajas de merluza en una fuente de horno ligeramente aceitada y hornéalas durante 10 minutos a 200°C. Añade las colas de langostino y las almejas y continúa la cocción durante 5 minutos más.

Pela los ajos y córtalos en láminas. Dóralos en una sartén con 3 cucharadas de aceite junto con la guindilla durante 1 minuto, añade el vinagre y vierte este refrito encima de la merluza.

 

El truco: Al preparar el refrito de ajos y guindilla con aceite, añade un chorrito de vinagre en el último momento, ya fuera de la sartén. Es importante utilizar un vinagre de calidad.

 

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