Tronco de cacao con frambuesas y nata

5 de enero de 2016, 07:00

Tronco de cacao con frambuesas y nata

Para 6 personas / Fácil / 1 h 10 min + reposo

✓350 g de frambuesas

✓400 ml de nata para montar

✓Azúcar glas

✓Unas hojas de menta

Para el bizcocho:

✓4 huevos

✓120 g de azúcar

✓140 g de harina

✓35 g de cacao

✓Sal

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas con el azúcar en un cuenco grande, 3 minutos, hasta que blanqueen.

Tamiza la harina con el cacao y agrega a las yemas. Monta las claras con 1 pizca de sal.

Precalienta el horno a 180°.

Agrega las claras a la mezcla de harina y remueve suavemente.

Forra la placa con papel sulfurizado, vierte la masa y alísala. Hornea unos

12 minutos. Vuelca la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina ligeramente humedecido, despega el papel y enróllala; deja enfriar.

Bate la nata con 50 g de azúcar glas. Lava y seca las frambuesas; reserva algunas y añade el resto a la nata.

Desenrolla el bizcocho, extiende la nata por encima y enróllalo de nuevo. Deja 2 h en el congelador. Espolvorea con azúcar glas y decora con frambuesas y menta lavada.

Truco: dale un toque más navideño y rellénalo con crema de turrón. Para hacerla, desmenuza 200 g de turrón de Jijona y tritúralo con 150 ml de nata para montar.

LAS CLAVES

Monta las claras con sal (basta lo que cabe en la punta de los dedos). Hazlo con varillas manuales para que queden más esponjosas.

Vierte la masa sobre papel de hornear. Así evitarás que se pegue a la placa o a la bandeja y luego puedas despegarla con facilidad.

Enrolla el bizcocho sin apretar mucho para que no se rompa y no se salga el relleno. Si usas papel para el horno, será mucho más fácil.

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