Fácil y económica

Tosta con huevo y ensalada

Tosta con huevo y ensalada

21 de marzo de 2017, 08:00

4 per. 30 min

4 huevos
2 tomates
50 g de hojas de ensalada variada
½ pimiento verde
4 cucharadas de maíz cocido
½ cebolla morada
Aceite de oliva
Sal
Vinagre balsámico
4 rebanadas de pan de hogaza

Cuece los huevos durante 6 minutos en un cazo con agua y un poco de sal. Retíralos y refréscalos con agua fría para detener la cocción; así la clara se quedará cuajada y la yema, un poco líquida.
Lava las hojas de ensalada, sécalas y trocéalas. Lava los tomates, córtalos en dados y déjalos escurrir unos minutos en un colador. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en daditos. Pela la cebolla y pártela en rodajas muy finas. Pon ambos ingredientes en una ensaladera y agrega las hojas de lechuga.
Enjuaga el maíz y escúrrelo. Añádelo también, con los dados de tomate. Condimenta esta ensalada con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta molida, y remueve bien, mejor con dos cucharas.
Tosta las rebanadas de pan en una tostadora o bajo el grill del horno, y repártelas en cuatro platos. Pela los huevos con cuidado para evitar que se rompan. Distribuye la ensalada sobre las tostas, coloca encima un huevo, salpimiéntalo ligeramente y sirve.

El truco: para pelar los huevos más fácilmente, mételos en un vaso, cúbrelos de agua y agítalos unos segundos.

Noticias relacionadas

Loading...