Fácil y económica

Tortillas rellenas de verdura y atún

Tortillas rellenas de verdura y atún

14 de septiembre de 2015, 08:00

4 per. 40 min + reposo

  • ½ lechuga
  • 1 tarrito de atún en aceite
  • 1 vaso de mayonesa
  • 2 tomates
  • Unos tallos de cebollino

Para las tortillas:

  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 3 dl de leche
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla

Para las tortillas bate los huevos con la leche. Añade la harina, 30 g de mantequilla fundida y la sal, y sigue batiendo hasta obtener una pasta fluida. Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén mediana antiadherente y vierte unas cucharadas de la masa. Cuaja una tortilla redonda y fina, como una crep, 1 minuto por cada lado. Repite la operación hasta terminar la masa.

Limpia la lechuga; lávala, escúrrela bien y córtala en juliana fina. Lava los tomates, pártelos por la mitad, retira las semillas y córtalos en daditos. Escurre y desmenuza el atún. Reserva unos dados de tomate y mezcla el resto con la mayonesa, la lechuga y el atún.

Reparte sobre una tortilla una parte del relleno y enróllala. Repite el proceso con el resto de las tortillas, cúbrelas con film y resérvalas en la nevera durante 30 minutos. Dispón las tortillas en una fuente, iguala los extremos y pártelas en rodajas gruesas. Decora con el tomate reservado y el cebollino lavado y seco, y sirve.

El truco: para saber si un huevo está fresco, ponlo en un vaso con agua fría. Si se va al fondo, es que está fresco.

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