Cocina rápida

Tortilla de espárragos y jamón

Tortilla de espárragos y jamón

9 de diciembre de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

1 manojo de espárragos verdes
4 huevos
40 g de daditos de jamón curado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Limpia los espárragos retirando las bases de los tallos y las partes leñosas. Cuécelos en agua salada, de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor; deben quedar muy blandos. Escúrrelos y trocéalos.
Pela el ajo y pícalo. Rehoga ligeramente el jamón, con unas gotas de aceite, en una sartén antiadherente. Añade el ajo y los espárragos, y continúa la cocción 2 minutos más, sin dejar que el ajo coja color.
Casca los huevos y bátelos con una pizca de sal (muy poca, porque el jamón es salado) y pimienta. Añade la preparación anterior y cuájalos en una sartén antiadherente con un poco de aceite, 2 minutos por cada lado. Sirve la tortilla enseguida.

El truco: si, además de la sal, añades una pizca de azúcar al agua de cocción de los espárragos, evitarás que queden amargos.

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