Tortilla de verduras cuajada al horno

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Tortilla de verduras cuajada en el horno

13 de enero de 2015, 11:48

6 pers. 35 min.

 

  • 7 huevos
  • 1 calabacín
  • 100 g de tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

     

Lava los tomatitos, sécalos y córtalos por la mitad. Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia los pimientos, lava el calabacín y corta todo en cuadraditos. Lava, seca y pica el perejil. Precalienta el horno a 180º.

Rehoga la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo, los pimientos y el calabacín y sofríelos 4 minutos. Incorpora los tomates y deja 2 minutos más. Salpimenta, espolvorea con perejil y retira.

Bate los huevos con la leche, la harina y una pizca de sal y pimienta. Incorpora la preparación de la sartén, remueve, vierte la mezcla en un molde de horno engrasado y hornea 30 minutos, hasta que cuajen los huevos.



El truco: Para lograr un plato más nutritivo, añádele unos daditos de queso, de jamón o una latita de atún escurrido.