Clásicos renovados

Torres de tomate, patata y gambas

Torres de tomate, patata y gambas

24 de marzo de 2017, 08:00

4 per. 40 min

4 patatas
4 tomates maduros
12 gambas
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
½ cucharadita de orégano
Aceite de oliva
Sal

Calienta abundante agua con media cucharada de sal en una cazuela. Pela las patatas, lávalas, añádelas y cuécelas durante 20 minutos. Escúrrelas y déjalas templar.
Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas. Parte igual las patatas. Lava y seca el tomillo y el perejil. Mézclalos con el orégano en el vaso de la batidora y cúbrelos con un dedo de aceite. Tritúralos unos segundos. Pela las gambas.
Calienta un wok o una sartén grande. Agrega unas gotas de aceite, saltea las gambas un par de minutos, sazónalas y retira.
Monta las torres: coloca la mitad de las rodajas de patata en una fuente, cúbrelas con las de tomate y termina con patata. Sazona ligeramente y distribuye al final las gambas. Aliña con el aceite de hierbas y sirve enseguida. Este plato también quedará delicioso si se sustituyen las gambas por melva o ventresca.

El truco: para pelar fácilmente las patatas, ponlas a hervir con la piel. Cuando estén listas, déjalas enfriar y retira la piel. Verás cómo es más fácil.

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