Fácil y económica

Tomates rellenos de verduras salteadas

Tomates rellenos de verduras salteadas

3 de mayo de 2016, 08:00 | Actualizado a

4 per. 30 min.

  • 4 tomates grandes
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Lava los tomates y sécalos. Retira los tallos y córtales la parte superior, más o menos a un tercio de su altura. Vacíalos con una cucharilla y déjalos escurrir con el corte hacia abajo. Precalienta el horno a 200º. Lava y pica el perejil.
Limpia el resto de las verduras, lávalas y córtalas en daditos. Pela y pica el ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o un wok, y saltea todo junto 4 minutos. Salpimienta y espolvorea con la mitad del perejil y el sésamo.
Rellena los tomates con las verduras y ponlos en una fuente refractaria. Baja la temperatura del horno a 180º y ásalos 10 minutos. Sírvelos calientes o tibios, regados con un hilo de aceite y espolvoreados con el resto del perejil y el sésamo.

El truco: no sazones las verduras cuando las saltees y, una vez terminada la cocción, aderézalas con salsa de soja al gusto.

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