Cocina rápida

Tomates cherry rellenos con queso

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Tomates cherry rellenos con queso

4 de junio de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 600 g de tomates cherry de distintas variedades
  • 250 g de queso de cabra en rulo
  • 80 ml de nata líquida
  • Hierbas frescas variadas (albahaca, cebollino...)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Azúcar, sal y pimienta

Desmenuzar el queso de cabra con los dedos. Disponerlo en un cuenco amplio y mezclarlo con la nata líquida hasta obtener una crema homogénea.
Limpiar las hierbas frescas elegidas, secarlas y picarlas finamente. Reservar algunas para decorar. Mezclar la crema de queso de cabra con las hierbas frescas picadas. Sazonar con sal y pimienta. Introducir la cremita en una manga pastelera con boquilla lisa y fina. Reservar.

Lavar los tomates cherry, practicar un corte en la parte superior y vaciar cuidadosamente el interior con una cucharita de café. Disponer la pulpa de tomate retirada en un cuenco y agregar el aceite, el vinagre y una pizca de azúcar. Salpimentar y batir hasta obtener una vinagreta.

Rellenar los tomatitos con la crema de queso y hierbas, repartir en los platos y aliñar con la vinagreta. Decorar con hierbas frescas.

El truco: para cortar de una vez numerosos tomates cherry, ponlos sobre un plato plano, ponles encima otro que también lo sea (o alguna tapa de tupper, por ejemplo), presiona un poco para que no puedan moverse y mete el cuchillo entre los dos platos a la altura que quieras abrir los tomates.