Clásicos renovados

Timbal de pisto con huevo a la plancha

Timbal de pisto con huevo a la plancha

18 de junio de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Unas hojitas de tomillo
  • Romero
  • Unos tallos de cebollino

Limpia la cebolleta y los pimientos y despunta el calabacín. Lava los tres y pela los tomates. Corta todo en dados. Pela el ajo, pártelo por la mitad y frota con él una sartén. Añade 4 cucharadas de aceite, saltea la cebolla y el pimiento 6 minutos y retíralos.
Agrega el calabacín, cocina 1 minuto e incorpora el tomate. Saltea 2 minutos y espolvorea con las hierbas lavadas y picadas. Incorpora de nuevo la cebolla y el pimiento, salpimienta y prosigue la cocción 1 minuto.
Unta una plancha con aceite y haz los huevos en ella. Dispón un aro de repostería en un plato, rellénalo con la verdura y retíralo. Corona con 1 huevo y salpimienta. Monta los otros timbales y sírvelos con el cebollino picado.

El truco: en esta versión más actual del pisto, las verduras se hacen al dente y los huevos, a la plancha, con lo que es más saludable.

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