Ideas para triunfar

Timbal de espinacas y brandada de bacalao

Timbal de espinacas y brandada de bacalao

17 de junio de 2016, 08:00

4 per. 45 min.

  • 600 g de espinacas frescas
  • 400 g de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de leche
  • 1 patata mediana
  • Aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

Limpia las espinacas y lávalas; cuécelas 4 minutos en agua salada y escúrrelas. Pela, lava y trocea la patata; cuécela 20 minutos en la leche mezclada con 125 ml de agua. Escalda el bacalao 4 minutos y escúrrelo.
Pela los ajos. Dóralos en 2 cucharadas de aceite y retíralos. Aparta la sartén del fuego, agrega el pimentón y remueve. Limpia el bacalao, trocéalo y tritúralo con la patata, los ajos, 2 cucharadas de aceite y sal.
Añade el líquido de cocción poco a poco hasta lograr un puré espeso. Engrasa con aceite 4 aros de repostería; rellénalos con capas de espinacas y brandada y hornea 5 minutos a 220º. Ponlos en platos, retira los aros y riégalos con el aceite aromatizado.

El truco: puedes montar el plato en un molde grande, pero añade una patata más, para que tenga más cuerpo y no se desmonte.

Noticias relacionadas

Loading...