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Timbal de arroces con verduritas

Timbal de arroces con verduritas

12 de abril de 2016, 08:00

4 per. 45 min.

  • 250 g de arroz basmati
  • 70 g de arroz salvaje
  • 200 g de coliflor
  • 200 g de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 200 g de judías verdes
  • 3 cucharadas de curry
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Cilantro o perejil frescos
  • Sal

Lava la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Despunta las judías verdes y córtala en trozos de 2 cm al bies. Lava, seca y pica el cilantro.
Hierve la coliflor con la zanahoria y las judías verdes 15 minutos en abundante agua salada.
Cuece el arroz basmati junto con el arroz salvaje  20 minutos en agua salada. Escurre y reserva.
Mezcla el caldo de verduras con el curry y la maicena. Calienta en un cazo a fuego lento, removiendo continuamente hasta que la preparación espese.
Pocha la cebolla en el aceite de oliva 10 minutos. Añade la coliflor, la zanahoria, las judías y el caldo con curry, y cuece todo 5 minutos. Aromatiza con el cilantro picado.
Con la ayuda de un molde cilíndrico, rellena hasta la mitad con la mezcla de arroz basmati y salvaje, y completa con las verduras con curry encima.

El truco: para que la coliflor, la zanahoria y las judías verdes mantengan su color y su textura, introdúcelas en agua con hielo tras hervirlas.

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