Fácil y económica

Timbal de berenjenas con salsa boloñesa

Timbal de berenjenas con salsa boloñesa

15 de marzo de 2017, 08:00

8 per. 75 min.

4 berenjenas
Queso emmental rallado
500 g de carne de ternera picada
1 hoja de laurel
500 g de tomates pera
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramita de apio
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Orégano, sal y pimienta

Escalda los tomates en agua 1/2 minuto. Refréscalos, pélalos y pícalos. Raspa la zanahoria y limpia el apio, y lávalos. Pela la cebolla. Pica todo y rehógalo 5 minutos en 6 cucharadas de aceite y el laurel lavado.
Agrega el vino y deja reducir 5 minutos. Añade la carne, salpimienta y rehoga 3 o 4 minutos. Incorpora el tomate, baja el fuego, tapa y cuece 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Precalienta el horno a 200º. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Ponlas en la rejilla del horno, hornéalas 15 minutos y retíralas. Monta capas de berenjena, boloñesa y queso, y hornea 10 minutos. Gratina hasta que se dore, espolvorea con orégano y sirve.

El truco: para dar más sabor, combina rodajas de berenjena con otras de calabacín.

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