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Terrina de espinacas y zanahoria

Terrina de espinacas y zanahoria

26 de abril de 2017, 08:00

4 per. 1 h 45 min

500 g de espinacas
2 zanahorias grandes
2 nabos
Pimienta
Sal
200 g de jamón cocido
½ cebolla
Aceite de oliva
2 claras de huevo
1 tacita de caldo
Queso rallado
Pan rallado
1 pizca de nuez moscada
Mantequilla

Raspa las zanahorias, lávalas y cuécelas en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelas y córtalas en láminas a lo largo. Pela la cebolla, pícala y rehógala 8 minutos en una sartén con el aceite. Pela los nabos, lávalos y córtalos en dados. Incorpóralos a la cebolla y vierte el caldo. Salpimienta y cuece 7 u 8 minutos.
Agrega las espinacas, lavadas y troceadas, y prosigue la cocción 1 minuto. Retira y deja enfriar. Pica el jamón y añádelo a las verduras, con las claras, dos cucharadas de queso rallado, otras dos de pan rallado y la nuez moscada.
Unta un molde rectangular de unos 24 x 12 cm con un poco de mantequilla y rellénalo con la preparación anterior y las láminas de zanahoria, formando capas alternas. Termina con la mezcla de verdura y cúbrela con una hoja de papel sulfurizado.
Cuece la terrina al baño maría, en el horno precalentado a 180 ºC, durante 45 minutos. Retírala, déjala enfriar y resérvala en la nevera 12 horas. Desmóldala y sirve.

El truco: para asegurarte de que ya está hecha, puedes recurrir al truco del palillo. Si sale seco, estará lista.

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