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Ternera con pasta y salsa de lima

Ternera con pasta y salsa de lima

6 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 30 min.

  • 4 medallones de solomillo de unos 150 g cada uno
  • 160 g de espaguetis
  • 1 cebolleta
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • Jengibre
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Pela y pica el diente de ajo. Pela un trozo de jengibre del mismo tamaño que el ajo. Lleva a ebullición medio vaso de caldo. Apaga el fuego, añade el jengibre y deja en infusión.

Lava y pica una ramita de cilantro. Limpia la cebolleta dejando la parte verde tierna, lávala y pícala. Lava la lima, ralla la mitad de la piel y exprímela. Saltea el ajo y la cebolleta durante 3 minutos en una sartén con un fondo de aceite.

Cuela la infusión de jengibre e incorpórala al sofrito, junto con el zumo y la ralladura de la lima. Disuelve la maicena y el azúcar en el resto del caldo, y agrégalo a la salsa. Salpimienta y llevar a ebullición. Añade el cilantro y cuece un par de minutos.

Hierve la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Calienta una plancha con unas gotas de aceite y asa la carne 3 minutos por cada lado. Escurre la pasta y rocíala con unas gotas de aceite. Salpimienta los medallones y sírvelos acompañados de la salsa y la pasta.

El truco: si quieres la carne al punto, ásala 5 minutos por cada lado en lugar de  3.

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