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Ternera con alcachofas y salsa de puerro a las hierbas

Ternera con alcachofas y salsa de puerro a las hierbas

8 de agosto de 2016, 12:48

4 per. 45 min.

600 g de lomo de aguja de ternera cortado en tacos
4 tomates
4 alcachofas
150 g de queso manchego semicurado rallado
El zumo de 1 limón
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Unos tallos de cebollino
Sal
Pimienta

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Resérvalas en agua con el zumo de limón. Lava los tomates y córtalos por la mitad, en horizontal. Colócalos, con las alcachofas escurridas, en una fuente refractaria, salpimienta y ásalos 25 o 30 minutos en el horno precalentado a 170º.
Pon el vino al fuego con ½ vasito de agua y déjalo reducir un poco. Retira, añade el queso y pasa por la batidora hasta obtener una salsa fina.
Salpimienta la carne y dórala por todas partes en una sartén con un fondo de aceite. Repártela en platos, con las verduras y la salsa, espolvorea todo con el cebollino lavado y picado, y sirve enseguida, bien caliente.

El truco: la salsa de queso te quedará más cremosa y suave si le añades 50 ml de nata líquida cuando vayas a batirla.

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