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Tarta integral de fruta variada con crema

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Tarta integral de fruta variada con crema

3 de mayo de 2015, 08:00

6 per. 45 min. + reposo

Para la masa:

  • 250 g de harina de trigo integral
  • 140 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar, 1 huevo
  • 25 g de almendra molida
  • Sal

Para el relleno:

  • 100 g de fresones
  • 1 kiwi
  • 1 mango o 1 melocotón

Para la crema:

  • 250 ml de leche
  • 1 ramita de canela
  • 1 trozo de piel de limón
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de maicena

Verter la leche en un cazo con la canela y la piel de limón y llevar a ebullición. Mientras, batir en un bol las yemas con el azúcar e incorporar la maicena. Retirar la leche del fuego, eliminar la canela y el limón, y verterla poco a poco en el bol con las yemas, removiendo con las varillas.

Cocer a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. Retirar y dejar enfriar removiendo de vez en cuando. Reservar. Introducir la harina en un cuenco, agregar la mantequilla reblandecida, la almendra, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Extender la masa sobre una superficie enharinada. Forrar un molde de tarta de unos 20-22 centímtros de diámetro, previamente untado con mantequilla. Recortar los bordes de masa que sobresalen y reservar en el frigorífico 20 minutos.

Cocinar en el horno, precalentado a 180 °C, 20-25 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y rellenar con la crema. Decorar con las frutas troceadas por encima.

El truco: para hacerla más ligera, utiliza leche desnatada en lugar de entera.