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Tarta de pescado y espárragos

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Tarta de pescado y espárragos

8 de agosto de 2014, 08:00

4 pers. 1 h 45min.

 

● 800 g de filetes de salmón fresco sin piel ni espinas

● 150 g de espárragos verdes de bote

● 2 discos de pasta brisa

● 2 dl de nata líquida,

● 3 huevos, 2 yemas

● 1 cebolla

● 20 g de mantequilla

● Sal, pimienta

 

Rehoga la cebolla picada 8 minutos en la mantequilla. Lava, seca y pica el salmón. Bate 2 huevos con las yemas y la nata, y salpimienta. Estira los discos de masa, uno un poco más que el otro, y forra con el mayor un molde desmontable.

Mezcla el salmón con la cebolla, los espárragos y los huevos con nata. Vierte sobre la masa, cubre con el otro disco y sella los bordes. Pincha la superficie y pincela con huevo batido. Hornea 55 minutos con el horno precalentado a 185º, hasta que se dore.

Más sabor. Antes de incorporar los espárragos, enjuagados y escurridos, sofríelos con 2 ajos picados.