Tarta de hojaldre con crema pastelera y pera

5 de enero de 2016, 07:00

Tarta de hojaldre con crema pastelera y pera

Para 4 personas / Fácil / 40 min

✓2 láminas hojaldre refrigerado

✓4 peras blanquilla, 4 cucharadas de azúcar

✓2 cucharadas de mantequilla

✓El zumo de 1/2 limón

Para la crema pastelera:

✓125 g de azúcar, 185 g de yemas de huevo

✓20 g de harina, 20 g de maicena, 450 g de leche

✓1 vaina de vainilla

Pon las yemas en un cuenco, añade el azúcar en forma de lluvia y bate hasta obtener una preparación esponjosa.

Espolvorea con la harina y la maicena tamizadas y vuelve a batir hasta integrarlas.

Lleva la leche junto con la vainilla a ebullición y viértala sobre las yemas poco a poco y sin dejar de remover. Calienta de nuevo la mezcla en un cazo a fuego lento, removiendo con energía, y deja que cueza durante 3 minutos, hasta que espese un poco. Cuela la crema obtenida y deja que se enfríe removiendo de vez en cuando.

Extiende las láminas de hojaldre y córtalas en 8 porciones de igual tamaño.

Recórtalas dándoles forma de pera y pínchalas varias veces con las púas de un tenedor. Ponlas en la placa del horno forrada con papel sulfurizado y cuécelas en el horno precalentado a 200o, hasta que se doren.

Pela las peras y blanquéalas en agua y el zumo de limón. Escúrrelas bien, córtalas por la mitad, descorazónalas y caramelízalas en una sartén con el azúcar y la mantequilla. Cubre los hojaldres con la crema pastelera, añade las peras y sirve.

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