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Tarta de crema de chocolate a la naranja

Tarta de crema de chocolate a la naranja

21 de julio de 2015, 08:00

4 per. 45 min. + reposo

Para el bizcocho

  • 2 huevos
  • 40 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 40 g de mantequilla
  • La ralladura de ½ naranja

Para la crema de chocolate

  • 225 g de chocolate fondant
  • 220 ml de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 g de naranja confitada

Para hacer el bizcocho, cascar los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y la ralladura de naranja; batir, preferiblemente con varillas eléctricas, 5 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.
Agregar la harina y el cacao tamizados, remover hasta incorporarlos y añadir la mantequilla fundida. Remover de nuevo y verter en un molde redondo pequeño (de unos 20 cm). Cocer 20 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.
Mientras, preparar la crema. Llevar a ebullición la nata en un cazo, verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que se funda. Batir las yemas con el azúcar, pasarlas a un cazo y cocerlas al baño María, sin dejar de batir, unos 4 minutos, hasta que espesen. Mezclarlas con el chocolate fundido y añadir la mayor parte de la naranja confitada cortada en dados.
Retirar el bizcocho del horno y, cuando se enfríe, verter la crema por encima. Alisarla con una espátula y dejar en el frigorífico unas 3 horas. Desmoldar la tarta y servirla decorada con la fruta confitada restante.

El truco: si añades un chorrito de miel al chocolate fundido, evitarás que se endurezca antes de tiempo, se aplicará más fácilmente y brillará más.

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