Fácil y económica

Tagliatelle con pollo y espinacas

Tagliatelle con pollo y espinacas

23 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • 350 g de tagliatelle
  • 2 pechugas de pollo
  • 60 g de hojas tiernas de espinaca
  • 8 tomates secos en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • El zumo de ½ limón
  • 4 ramitas de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Lava las hojas de espinaca, elimina los tallos más duros y trocea las más grandes. Pela y pica muy finos los dientes de ajo.
Retira los posibles restos de huesos y grasa de las pechugas. Ábrelas cortándolas por la mitad en horizontal y colócalas en una fuente. Condiméntalas con el ajo, 2 cucharadas de aceite, la guindilla picada, las hojitas de tomillo lavadas y el zumo de limón. Deja macerar 30 minutos.
Cuece la pasta en una olla con abundante agua salada el tiempo indicado en el envase y escúrrela.
Escurre el pollo reservando la marinada y ásalo a la plancha 2-3 minutos por cada lado. Córtalo en tiras y resérvalas al calor.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega la marinada del pollo, las espinacas, y los tomates escurridos y troceados, y saltea 1 minuto. Mezcla con la pasta y las tiras de pollo, y sirve.

El truco: esta receta es ideal para aprovechar un resto de pollo asado, deshuésalo, trocéalo y usa su jugo para condimentar la pasta.

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