Ideas para triunfar

Sorpresa de queso brie con berros y mandarina

¿Y tú qué opinas?

Sorpresa de queso brie con berros y mandarina

1 de febrero de 2015, 10:21

4 pers. 30 min.
 

  • 200 g de queso Brie
  • 4 láminas de pasta brick
  • 100 g de berros
  • 2 mandarinas
  • ½ cebolla roja
  • 4 almendras tostadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal


Lavar los berros. Pelar y picar las almendras. Rallar un poco de piel de mandarina. Pelar las mandarinas al vivo (quitando la piel blanquecina que recubre la pulpa) y reservar los gajos y el zumo que desprendan. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.


Preparar la vinagreta: mezclar el zumo y la ralladura de mandarina con el aceite, una cucharada de vinagre de Módena, las almendras, unas hojas de berro picadas, una pizca de sal y otra de azúcar.
Poner en un cazo a fuego bajo el vinagre de Módena y el azúcar restantes y reducir a 1/3 de su volumen. Dejar enfriar.

Cortar el queso Brie en 12 trozos del mismo tamaño y cada lámina de pasta brick en tres. Envolver los trozos de queso con la pasta y hornear a 180 °C durante 5 minutos (deben quedar dorados por fuera y el queso fundido en el interior).

 

El truco: Dibujar una línea con la reducción de vinagre de Módena en cada plato y colocar encima tres paquetitos intercalados con berros, cebolla y gajos de mandarina. Aliñar con la vinagreta.
 

Lo más visto

  1. La impresionante casa rural de Paz Padilla en la que puedes pasar tus vacaciones
  2. La gran noticia sorpresa que ha emocionado a Carlota Corredera
  3. Así es la hija de la que Kiko Matamoros está profundamente orgulloso
  4. Primeras bajas en las quinielas de ‘Supervivientes’
  5. ¡Exclusiva! Laura Matamoros SÍ irá a ‘Supervivientes 2017’