Fácil y económica

Sopa de verduras y fideos

Sopa de verduras y fideos

12 de marzo de 2017, 08:00 | Actualizado a

4 per. 65 min.

Para el caldo:
2 carcasas de pollo
2 zanahorias
1 nabo
1 hoja de laurel

Para la sopa:
2 zanahorias
1 puerro
1 nabo
Unas hojas de repollo
50 g de fideos finos
Pimienta
Sal

Prepara el caldo: raspa las zanahorias y el nabo, y lávalos. Lava las carcasas de pollo y ponlas en una cazuela. Añade las verduras, el laurel y 2 litros de agua. Deja cocer, unos 35 minutos, hasta que reduzca a la mitad, y cuela el caldo obtenido.
Limpia el puerro, lávalo y córtalo en juliana. Raspa las zanahorias y el nabo, lávalos y sécalos. Córtalos en bastoncitos muy finos o mejor rállalos. Lava las hojas de repollo y córtalas en juliana. Lleva a ebullición el caldo con las verduras, y cuece a fuego medio durante 10 minutos.
Añade los fideos, salpimienta y deja cocer todo junto, 10 minutos más. Sirve la sopa muy caliente.

El truco: si trituras las verduras utilizadas para preparar el caldo obtendrás un delicioso puré. Sírvelo con dados de pan frito.

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