Muy sano

Sopa de pescado con sémola al aroma de pimentón

Sopa de pescado con sémola al aroma de pimentón

19 de noviembre de 2016, 08:00

4 per. 50 min.

1 cabeza y espinas de merluza
1 zanahoria
2 rodajas de merluza
2 cebollas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de sémola
Aceite de oliva
Sal

Lava la cabeza y las espinas. Raspa, lava y trocea la zanahoria. Cuece 2 l de agua con sal, la zanahoria y el laurel, hasta que se reduzca a la mitad.
Añade el pescado lavado y cuece 5 minutos. Retira la cabeza y las rodajas de pescado, y trocea estas últimas. Filtra el caldo y dispón las espinas en el chino. Presiónalas sobre el caldo para extraer el jugo.
Pela y pica las cebollas. Rehógalas en 3 cucharadas de aceite 15 minutos. Añade el ajo pelado y picado, y sofríe 2 minutos. Agrega el pescado, salpimienta y espolvorea con el pimentón. Añade esta preparación al caldo, lleva a ebullición y agrega la sémola. Rectifica de sal, cuece 10 minutos y sirve.

El truco: puedes agregar unas gambas a esta sopa. En ese caso, añade las cáscaras al caldo; quedará aún más sabroso.

Noticias relacionadas

Loading...