Clásicos renovados

Sopa de pan a la mallorquina

Sopa de pan a la mallorquina

28 de noviembre de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

1 col mediana
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 tomates rojos
200 g de pan integral
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Pela y trocea las cebollas. Pela y pica los ajos. Lava los tomates, sécalos y córtalos en dados. Rehoga las hortalizas 5 minutos, a fuego lento, en una cazuela con el aceite caliente.
Lava la col, escúrrela y córtala en juliana gruesa. Incorpórala a la cazuela con un vasito de agua y deja cocer unos 10 minutos, hasta que la col esté tierna. Luego, vierte 1 l de agua, salpimienta y lleva a ebullición.
Baja el fuego, incorpora el pan cortado en rebanadas muy finas y prosigue la cocción durante 10 minutos. Rectifica de sal si fuera necesario, tapa y deja reposar unos minutos. Distribuye la sopa en 4 cuencos o platos hondos y sírvela enseguida.

El truco: enriquece esta receta añadiendo a la sopa unas costillas de cerdo troceadas, ajo picado y una pizca de pimentón.

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