Muy ligera

Sopa fría de peras y berros a la pimienta

Sopa fría de peras y berros a la pimienta

26 de enero de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

  • 25 g de berros
  • 2 peras maduras
  • 650 ml de caldo de ave
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de almendra molida
  • Pimienta blanca
  • Sal

Pela las peras, pártelas por la mitad y descorazónalas; luego córtalas en daditos. Lava y escurre los berros.
Dispón los daditos de pera en una cazuela junto con el caldo y la mayor parte de los berros (reserva algunos para la decoración). Lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos. Luego, retira la cazuela del fuego, añade el zumo de limón y pasa la preparación por la batidora. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa fría en 4 platos hondos o cuencos, distribuye la almendra molida, decora con los berros reservados y sirve.

El truco: para darle un toque original, espolvorea la sopa en el último momento con unos granos de pimienta rosa machacados.

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