Fácil y sano

Sopa de arroz, verduras y chirlas al aroma de azafrán

Sopa de arroz, verduras y chirlas al aroma de azafrán

31 de agosto de 2015, 08:00

4 per. 30 min.

  • 1.200 ml de caldo de pescado o ave
  • 200 g de chirlas
  • ½ cebolla
  • 80 g de arroz de grano redondo
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas hebras de azafrán
  • ½ puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • Aceite de oliva
  • Unas ramitas de perejil

Deja las chirlas en agua salada ½ hora para que suelten la arena. Limpia y lava el puerro. Pela el ajo y la cebolla. Pica las tres hortalizas. Raspa, lava y corta en daditos la zanahoria.
Calienta un poco de aceite en una cazuela, añade las verduras y sofríelas 5 o 7 minutos. Agrega el arroz y prosigue la cocción 1 minuto. Incorpora las hebras de azafrán, remueve y riega con el caldo. Salpimienta y deja cocer durante 18 minutos.
Enjuaga las chirlas, escúrrelas, incorpóralas 2 o 3 minutos antes de acabar la cocción y tapa la cazuela. Cuando los moluscos se hayan abierto, reparte la sopa en 4 platos y sírvela con unas hojas de perejil lavadas.

El truco: puedes sustituir las chirlas por berberechos, almejas o mejillones.

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