Fácil y rápido

Sopa campesina de verduras al romero

Sopa campesina de verduras al romero

3 de septiembre de 2016, 08:00

4 per. 30 min.

125 g de pasta para sopa
1 puerro
1 cebolla
1 penca de apio
100 g de judías verdes
2 dientes de ajo
Pimienta
1 ramita de romero
Sal
1 zanahoria
Aceite de oliva

Pela la cebolla y el ajo, y pícalos. Rehógalos 5 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
Limpia y lava las judías verdes, el apio y el puerro. Raspa y lava la zanahoria. Trocea las primeras y corta los demás en rodajas finas. Agrega todo a la cazuela y rehógalo 2 minutos. Salpimienta y cubre con agua.
Añade el romero lavado a la cazuela y deja cocer, a fuego medio, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega la pasta y prosigue la cocción el tiempo que indique el envase. Rectifica el punto de sal si es necesario y sirve la sopa bien caliente.

El truco: puedes sustituir la pasta por arroz y añadir, al mismo tiempo, unos cuadraditos de pimiento verde italiano.

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