Fácil y rápido

Solomillos de cerdo con pimientos confitados

Solomillos de cerdo con pimientos confitados

7 de julio de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

700 g de solomillo de cerdo
2 cebollas
4 pimientos rojos
2 cucharadas de azúcar moreno
Unas ramitas de perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Pela la cebollas, córtalas en rodajas y rehógalas 5 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Añade los pimientos lavados, limpios y cortados en tiras. Salpimienta, tapa y cuece a fuego muy lento 20 minutos; a media cocción, agrega el azúcar y 2 cucharadas de agua. Mientras, lava el perejil, reserva unas hojas y pica las demás.
Retira las partes grasas del solomillo y córtalo en medallones gruesos. Salpimiéntalos, espolvoréalos con el perejil picado y úntalos con 1 cucharada de aceite.
Asa los medallones 3 minutos por cada lado en una plancha engrasada con aceite, y sírvelos con los pimientos confitados y con las hojas de perejil reservadas.

El truco: para ganar más tiempo, puedes preparar este plato con pimientos de los que venden asados y cortados en tiras.

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