Solomillo de cerdo al horno con batata

Paso 1

1. Limpia el solomillo de restos de grasa y átalo con hilo de cocina. Salpimiéntalo, dóralo en aceite y ásalo 25 min en el horno precalentado a 180o. Desátalo y córtalo en rodajas gruesas.

Paso 2

2. Pela la cebolla, pícala y rehógala en aceite 6 o 7 min. Agrega el azúcar y deja que se caramelice. Añade las frambuesas lavadas y el vino. Cuece hasta que espese, sazona y tritura.

Paso 3

3. Lava la batata, pínchala en varios sitios y envuélvela en film. Ásala 8 min en el microondas a potencia media; pélala y trocéala. Sirve la carne con la batata y la salsa de frambuesas.

Saltea la batata Con mantequilla o con aceite y ajo, riquísimo. Otra opción es hacer un puré de batata con un toque de nuez moscada y pimienta.