Muy ligera

Setas con salsa de Jerez

Setas con salsa de Jerez

15 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 20 min. 160 cal.

  • 300 g de setas de primavera
  • 8 espárragos verdes
  • 4 ajos tiernos
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva, sal
    Para la salsa de Jerez:
  • 100 ml de jerez semidulce
  • 1 cucharadita de maicena
  • 100 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Diluye la maicena en 2 cucharadas de agua fría. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en un cazo con el aceite. Agrega el vino, el caldo y la mezcla de maicena. Cuece a fuego suave durante 2 o 3 minutos, sin dejar de remover, y salpimenta. Lava el perejil, sécalo y separa las hojas.
Corta la parte terrosa de las setas y límpialas pasándoles un paño húmedo. Limpia los espárragos y los ajos tiernos, lávalos y córtalos en trozos.
Asa las verduras y las setas en la plancha engrasada con aceite, y bien caliente, 2 minutos por cada lado. Sazónalas, repártelas en platos y sírvelas decoradas con el perejil y un cordón de salsa.

El truco: completa el plato con unas patatas hervidas cortadas en rodajas. Dóralas en la plancha, con las setas y las verduras.

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