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Sardinas a la papillote con verduras

Sardinas a la papillote con verduras

27 de septiembre de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • ½ kg de sardinas en filetes
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 calabacín
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Lava y seca los filetes. Sazónalos y déjalos sobre papel absorbente alrededor de media hora para que eliminen el exceso de agua.

Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas muy finas, de unos 2 milímetros, con una mandolina o con un cuchillo de hoja ancha.

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en juliana fina. Lava y seca el calabacín, despúntalo y pártelo de igual manera. Pela los ajos y córtalos en láminas.

Precalienta el horno a 200 º. Corta cuatro trozos de papel sulfurizado para hacer los paquetes. Coloca en el centro una base de patata y sazona ligeramente. Dispón el calabacín y la zanahoria por encima. Cubre las verduras con varios filetes de sardina. Agrega un trocito de romero lavado y unas láminas de ajo. Dobla el papel sobre el relleno formando unos paquetes bien sellados y átalos con hilo de cocina. Hornea durante 15 minutos. Deja reposar los paquetes unos minutos antes de abrirlos. Riega el pescado con un hilo de aceite y sirve enseguida.

El truco: deja holgados los paquetes por arriba y bien cerrados. Una vez se hinchen, la papillote ya estará lista.

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