Ingredientes paraSalteado de verduras de primavera con vinagreta

  • 100 gramos de Tirabeques
  • 150 gramos de Judías Verdes finas
  • 150 gramos de Guisantes baby con vaina
  • 1 manojo de Cebolletas
  • 150 gramos de Copos De Avena
  • 2 cucharadas de Tamari
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la vinagreta
  • 30 gramos de Tomates Cereza secos
  • 50 gramos de Anacardos
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • 50 mililitros de Vinagre De Manzana
  • 1 pizca de Sal

Cómo hacer salteado de verduras de primavera con vinagreta

Paso 1

Para la vinagreta, pon en remojo los tomates secos 4 horas o más. Luego, escúrrelos. Tuesta ligeramente los anacardos en una sartén antiadherente, agrega 2 cdas. de aceite y los tomates, remueve unos minutos, agrega el resto de aceite y el vinagre, adereza con sal y retira.

Paso 2

Lava la avena, cocínala en agua salada el tiempo que marque el fabricante (unos 25 minutos), escurre y saltea a continuación en una sartén amplia engrasada con aceite de oliva virgen extra. En el último momento, agrega el tamari, remueve y retira.

Paso 3

Lava las hortalizas. Pela las cebolletas y córtalas. Despunta las judías. En una sartén o wok, saltea las cebolletas un par de minutos a fuego medio, agrega el resto de hortalizas, remueve, cubre con medio dedo de agua y sazona. Cocina a fuego fuerte un par de minutos, hasta que haya absorbido el agua.

Paso 4

Sirve el salteado de hortalizas con la avena y aderezado con la vinagreta de tomates.

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