Los fideos de arroz se elaboran con una pasta cuyos principales ingredientes son harina de arroz y agua. Son muy finitos y no se cuecen como el resto de pastas al que estamos más acostumbrados, las pastas elaboradas con trigo. Porque si se pasan de cocción, se pegan entre sí y forman una pasta muy poco apetecible. Es importante dejarlos en remojo antes de añadirlos a la receta, en el último momento. El remojo hace que estén blandos y luego con saltearlos con el resto de ingredientes o añadirlos a un guiso o sopa, es suficiente. Los más finitos, también llamados vermicelli, necesitan apenas medio minuto de inmersión en agua caliente para estar maleables y preparados. Al no contener gluten , los fideos de arroz son una alternativa ideal para las personas celíacas, y pueden sustituir a la pasta de trigo en la mayoría de recetas, porque están disponibles en diferentes grosores. En la receta de hoy, salteamos los fideos de arroz con coliflor, setas shiitake, zanahoria y calabacín. También añadimos salsa de soja, otro ingrediente que consigue dar a los platos un toque oriental inigualable. Si quieres más recetas con fideos de arroz, fíjate en el salteado de lomo con fideos de arroz y verduras , el buddha bowl de pollo, fideos de arroz y pepino o los fideos crujientes con calabaza asada y almendra . Variantes del salteado de fideos de arroz con coliflor y shiitake: La coliflor puedes sustituirla por brócoli y las setas shiitake, por champiñones o portobellos. Añade una cebolla o 1/2 puerro cortados bien finitos, la receta ganará jugosidad. Agrega también carne o pescado, como tiras de pollo o pavo o unas gambas o langostinos.