Fácil y sano

Salteado de verduras

Salteado de verduras

21 de enero de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

  • 2 calabacines
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla morada
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • Unas hojitas de romero
  • Unas hojitas de tomillo

Lava y seca los calabacines y el pimiento; despunta los primeros y retira las semillas y las nervaduras blancas de los segundos. Raspa las zanahorias y limpia la cebolleta y el puerro. Lávalos y sécalos. Corta todas las hortalizas en juliana fina.
En una sartén, calienta un poco de aceite y añade los ajos sin pelar, lavados y ligeramente aplastados. Retíralos cuando estén dorados, y agrega la zanahoria y el pimiento. Saltea 2 minutos, removiendo con cuchara de madera, salpimienta, prosigue la cocción 2 o 3 minutos y retíralos.
Agrega la cebolleta, el puerro y el calabacín, salpimienta y cocina un par de minutos. Incorpora de nuevo las tiras de pimiento y zanahoria, aromatiza con unas hojitas de tomillo y unas agujitas de romero, lavadas y secas, y dejar que las verduras tomen el sabor durante 1minuto. Riega con el vino y continua la cocción  2 minutos más, para que se evapore el alcohol. Reparte en los platos y sirve.

El truco: saltea las verduras por orden, las duras, primero. La mayoría de ellas tardan entre 3 y 5 minutos en cocinarse, mueve la sartén mientras tanto para que no se quemen.

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