Fácil y rápido

Salteado de verduras al azafrán

Salteado de verduras al azafrán

17 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 35 min.

  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Raspa las zanahorias y lávalas. Lava el pimiento y retira las semillas y la parte blanca del interior. Despunta el calabacín y limpia el puerro y la cebolleta. Lava todas estas verduras y córtalas en juliana.
En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea el pimiento, la cebolleta y el puerro durante 3 minutos. Agrega la zanahoria y prosigue la cocción durante un par de minutos más. Incorpora por último el calabacín y adereza con un poco de sal, pimienta y el azafrán.
Saltea todo junto unos minutos más, hasta que las verduras estén en su punto. Riega entonces con el vino y mantén a fuego vivo 1 minuto, hasta que se evapore el alcohol. Sírvelas enseguida.

El truco: para potenciar el sabor y el aroma del azafrán, envuélvelo en papel sulfurizado y hornéalo unos segundos a 160º.

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