Cocina rápida

Salteado de pescado en wok

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Salteado de pescado en wok

26 de mayo de 2015, 13:00

4 per. 10 min.

  • 100 g de champiñones
  • 300 g de filetes de pescado blanco
  • 1 clara de huevo batida
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharita de jengibre fresco picado
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Limpiar los champiñones, pasarlos rápidamente bajo el chorro del agua fría del grifo, retirarles el pie terroso y dejarlos escurrir sobre un paño limpio. Luego, cortarlos en láminas finas.

Lavar el pimiento, secarlo y cortarlo en tiras finas. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños, salarlos y disponerlos en un recipiente llano. Agregar la clara de huevo batida y la cucharada de harina. Rebozar bien con la mezcla.

Verter un poco de aceite de oliva en un wok y freír los trozos de pescado rebozado durante 1 minuto. Retirar y dejar escurrir encima de un plato con papel absorbente de cocina.

Colocar el jengibre en el mismo aceite, remover con una cuchara de madera y añadir las cebolletas y el diente de ajo, bien picaditos. Saltear unos segundos para teñir el aceite y darle más sabor. Agregar el pimiento verde y saltear durante 1 minuto más.

Añadir el pescado, sazonar con un poco de sal y pimienta, saltear otro 1 minuto y servir caliente.

El truco: si no vas a consumir los champiñones el mismo día que los compres, córtales la parte terrosa y, sin lavarlos, guárdalos en un tupper con papel absorbente en el fondo y también sobre los champiñones. Así se conservarán mejor.

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