Muy sano

Salteado de arroz integral

Salteado de arroz integral

9 de junio de 2016, 08:00

4 per. 50 min.

  • 250 g de arroz integral
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 g de espárragos trigueros
  • 100 g de judías verdes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo

Cuece el arroz 20 minutos, a fuego mínimo, en una olla tapada con el doble de agua en volumen. Retira, déjalo reposar 15 minutos sin destapar y escúrrelo.
Limpia las alcachofas, lávalas, córtalas en cuartos y cuécelas 15 minutos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Raspa la zanahoria, lávala y pártela en daditos. Limpia, lava y trocea los espárragos y las judías verdes. Cuece las judías 10 minutos en agua. Pela y pica el ajo.
Calienta el aceite en una sartén grande. Añade el ajo, la cebolla y la zanahoria, y saltea 5 minutos. Agrega las alcachofas y las judías bien escurridas y prosigue la cocción 3 minutos. Incorpora el arroz, la salsa de soja y el sésamo, remueve, rehoga 2 minutos más y sirve.

El truco: para que la salsa de soja cunda más y se reparta mejor, dilúyela en la misma cantidad de agua antes de añadirla.

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