Cocina de Navidad

Salpicón de langostinos con vinagreta de naranja

Salpicón de langostinos con vinagreta de naranja

12 de diciembre de 2016, 08:00

4 per. 55 min.

300 g de langostinos cocidos
Pimienta
Sal
6 palitos de surimi
2 pimientos verdes
6 pepinillos en vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil
2 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ralladura de naranja

Lava los pimientos, límpialos y córtalos en cuadraditos. En una ensaladera, mézclalos con los langostinos pelados, los palitos de surimi cortados en rodajas gruesas, y los pepinillos troceados.
Prepara una vinagreta batiendo con varillas el aceite con el vinagre, el zumo y la ralladura de naranja, una pizca de sal y pimienta.
Aliña el salpicón con esta vinagreta, espolvorea con el perejil lavado y picado. Sírvelo bien frío.

El truco: puedes añadir otras verduras, como zanahorias, cogollos de lechuga; o legumbres cocidas, como alubias o lentejas.

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