Muy sano

Salpicón de arroz

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Salpicón de arroz

6 de mayo de 2015, 08:00

4 per. 15 min.

  • 30 g de arroz integral
  • 1 endibia
  • ½ lechuga
  • 50 g de berros
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de berberechos al natural
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta


Cuece el arroz durante 40 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelo y déjalo enfriar. Lava la lechuga y la endibia bajo el chorro del agua del grifo y córtalas en juliana muy fina. Raspa la zanahoria y rállala finamente. Bate el aceite de oliva con el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa emulsionada. Escurre los berberechos.

Coloca el arroz en una ensaladera y mezcla con la juliana de lechuga y endibia y los berros. Cubre con la zanahoria rallada y los berberechos escurridos. Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

El truco: para darle una nota de sabor a la vinagreta puedes añadir unas gotas de salsa especial para berberechos.