Cocina rápida

Salmón al vapor con ensalada y salsa de yogur

Salmón al vapor con ensalada y salsa de yogur

31 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

4 filetes de salmón fresco de unos 170 g cada uno
1 limón
150 g de aceitunas verdes sin hueso
2 yogures naturales
50 g de tomates cherry
50 g de hojas de ensalada variada
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
Pimienta
Sal

Escurre las aceitunas. Córtalas primero en rodajas y luego por la mitad. Reserva algunas para decorar y tritura el resto con el yogur, la sal, la pimienta y el zumo de limón.
Elimina la piel del salmón y límpialo, retirando las posibles espinas. Lávalo y sécalo con papel de cocina. Salpimiéntalo y cuécelo al vapor de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor.
Lava las hojas de ensalada y los tomatitos, sécalos y trocéalos. Reparte el salmón en 4 platos, con la salsa de yogur. Espolvorea con el perejil lavado y picado, y decora con las aceitunas reservadas. Salpimienta la ensalada, riégala con un hilo de aceite y sírvela acompañando al pescado.

El truco: sirve como guarnición, en lugar de la ensalada, unas espinacas aliñadas con sal, vinagre y aceite, o salteadas.

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