Ingredientes paraRollo de pollo con beicon, espinacas y calabaza

  • 3 Pechugas De Pollo abierta para rellenar
  • 4 Zanahorias
  • 100 gramos de Calabazas la pulpa
  • 1 Cebolla
  • 200 gramos de Espinacas limpias
  • 50 gramos de Arándanos rojos secos
  • 200 gramos de Beicon en lonchas finas
  • 80 mililitros de Vino Blanco
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer rollo de pollo con beicon, espinacas y calabaza

Paso 1

Cuece las espinacas 5 minutos en agua hirviendo con sal; escúrrelas y reserva. Pela y ralla las zanahorias. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Corta la calabaza en daditos. Deja en remojo los arándanos, unos 5 minutos. Con un cuchillo ancho y plano, golpea las pechugas extendidas.

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Paso 2

Salpimienta el pollo ligeramente y distribuye encima las lonchas de beicon. Añade los arándanos bien escurridos, las espinacas cocidas y la mitad de la zanahoria rallada. Enrolla las pechugas sobre sí mismas, cuidando que no se salga el relleno. Salpimienta de nuevo por el exterior.

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Paso 3

Átalas y ponlas en una fuente. Agregala zanahoria restante, la cebolla y la calabaza, y riega con aceite y vino. Tapa con papel de horno y hornea 25 minutos a 180°. Retira los rollitos y hornea las verduras 5 minutos, añadiendo un poco de agua. Tritura y pon en una salsera. Sirve con los rollitos fríos.

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