Ingredientes paraRollitos de pasta brick, puré de patata y huevo

  • 5 Huevos
  • 2 Patatas medianas
  • 8 láminas de Pasta Brick
  • ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer rollitos de pasta brick, puré de patata y huevo

Paso 1

Pela las patatas y lávalas bajo el chorro del grifo. Cuécelas en agua salada 40 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés.

Paso 2

Pon al fuego un cazo con agua salada y lleva a ebullición. Añade 4 huevos y cuécelos 8 minutos. Retíralos, refréscalos con agua fría y pélalos. Córtalos por la mitad y retira las yemas.

Paso 3

Lava la mitad del perejil y pícalo, con las claras. Añade ambos al puré de patata, salpimienta y mezcla.

Paso 4

Coloca las yemas en un plato y pícalas o desmenúzalas. Extiende las láminas de pasta sobre una superficie lisa y recórtalas para darles forma rectangular.

Paso 5

Coge porciones de puré de patata, forma cilindros más pequeños que el ancho de los rectángulos y colócalos sobre uno de los extremos.

Paso 6

Haz un hueco en los cilindros, a lo largo, y rellena con las yemas de huevo. Envuelve estos rulos en la pasta brick con cuidado, formando paquetitos.

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Paso 7

Casca el huevo restante, bátelo y pincela con él los rollitos. Fríelos por tandas, en abundante aceite a 180º, 2 minutos. Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente. Sírvelos espolvoreados con el resto del perejil lavado y picado.

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