Fácil y muy sana

Rollitos de rape y jamón

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Rollitos de rape y jamón

16 de enero de 2015, 10:00

4 pers. 40 min.
 

  • 600 gr. cola de rape limpia 1
  • 12 lonchas de jamón serrano
  • 5 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 30 gr. piñones
  • Tomillo
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva

 

Pica finamente la cebolla y dórala en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, añade el puerro cortado en aros finos y el pimiento cortado en tiritas y saltéalo unos minutos. Añade los tomates rallados, una pizca de sal, pimienta y tomillo. Cuécelo a fuego suave durante 10 minutos.

Corta la cola de rape en 12 filetes del mismo tamaño. Envuélvelos con las lonchas de jamón y sujétalo con un palillo. Fríelos en una sartén con un poco de aceite 3 minutos por lado.

Añádelos los filetes de rape a la cazuela con el sofrito. Tápala y cuécelo dos minutos más a fuego suave. Espolvorea los piñones por encima y sírvelo enseguida.

 

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