Muy sano

Rollitos de rape y calabacín

Rollitos de rape y calabacín

16 de junio de 2015, 12:00

4 per. 25 min.

  • 800 g de rape
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón (el zumo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil o cilantro
  • Sal
  • Pimienta


Lava el calabacín y córtalo en láminas finas longitudinales. Pela el ajo y pícalo. Exprime el limón para extraer su zumo. Lava el perejil, sécalo y pícalo. Retira la espina central del rape con un cuchillo afilado y corta los lomos en trozos del mismo largo que el ancho de las láminas de calabacín. Envuelve los trozos de rape con las láminas de calabacín y sujeta con unos palillos.

Dora el ajo en una sartén con aceite y retíralo del fuego. Mézclalo con el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta.

Dispón los lomos de rape en una sartén con aceite y dóralos ligeramente. Luego, introdúcelos en el horno, precalentado a 180 ºC, y cuécelos durante 10 minutos. Sirve el pescado con la salsita.

El truco: para que las láminas de calabacín queden bien finas, es importante utilizar una mandolina o un cortafiambres.

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