Muy sano

Rollitos de lenguado con zanahoria

rollitos de lenguado con zanahoria

28 de agosto de 2014, 17:35

4 pers. 35 min.

 

● 8 filetitos de lenguado

● 1 zanahoria

● 1 puerro

● 2 tomates,

● 4 hojas de albahaca

● 1 cucharada de aceite

● Sal y pimienta

 

Parte los tomates lavados por la mitad y rállalos. Mézclalos con la albahaca lavada y picada, sal, pimienta y el aceite. Lava 3 hojas de puerro, escáldalas 1 min en agua, escúrrelas y córtalas en tiras. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en bastoncitos.

Lava y seca los filetes de lenguado, extiéndelos y reparte por encima la zanahoria. Salpimiéntalos, enróllalos, sujétalos con las tiras de puerro y cuécelos al vapor 6 min. Sírvelos con el coulis frío de tomate y albahaca.

Muy rico. Añade más verduras al relleno (calabacín, judías verdes...) y unas gambas. ¡Delicioso!

 

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