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Rollitos de lenguado a la muselina de ajo

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ROLLITOS DE LENGUADO A LA MUSELINA DE AJO

29 de noviembre de 2014, 18:00

4 pers. 45 min.
 

  • 4 lenguados
  • 2 cebollas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de nata montada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva suave
  • Aceite de oliva
  • 8 patatitas
  • Perejil, sal y pimienta


Limpiar los lenguados, retirarles la piel con cuidado y separar los filetes. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana; rehogarlas en una sartén a fuego lento con un poquito de aceite de oliva hasta que empiecen a estar doradas.

Freír los ajos en un poco de aceite, retirarlos y dejarlos enfriar. Reservar. Preparar la muselina de ajo batiendo el huevo con el aceite de oliva suave, una pizca de sal y los ajos reservados. Añadir poco a poco la nata montada hasta obtener una salsa suave similar a una mahonesa.

Extender los filetes de lenguado, rellenarlos con la cebolla confitada y enrollarlos sobre sí mismos formando los rollitos. Sujetarlos con un palillo, salpimentarlos y disponerlos en una fuente refractaria. Cubrirlos con una capa fina de muselina de ajo. Introducirlos en el horno, previamente calentado a 220 °C, durante unos 8-10 minutos.

Servir los rollitos de lenguado calientes, decorados con unas hojitas de perejil y acompañados de unas patatitas al vapor.