Rodaballo a la mediterránea Si te gusta probar todos los pescados que hay en los mercados, no olvides el rodaballo. En esta receta se ha preparado en filetes, a la mediterránea, con tomate, cebolla, alcaparras, aceitunas negras, vino blanco... RODABALLO A LA MEDITERRÁNEA.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 40 min 4 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Salteado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Pescado Horno Rodaballo Tomate Pescado al horno Fáciles Ingredientes paraRodaballo a la mediterránea 700 gramos de rodaballo en filetes 800 gramos de tomate 2 cebolleta 2 diente de ajo 100 gramos de aceitunas negras azúcar 50 gramos de alcaparra 20 decilitros de vino blanco albahaca aceite de oliva sal pimienta Cómo hacer rodaballo a la mediterránea Paso 1 Limpiar el pescado, lavarlo, secarlo con papel de cocina y sazonarlo. Dorarlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 minutos por cada lado y reservar. Paso 2 Pelar y trocear los tomates. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Limpiar las cebolletas, lavarlas y partirlas en juliana. Escurrir las aceitunas y las alcaparras. Paso 3 Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén; añadir los ajos, dorarlos unos segundos y agregar los tomates. Rehogar unos 5 minutos, hasta que se evapore el agua. Regar con el vino y dejar que se reduzca a fuego vivo. Paso 4 Añadir las aceitunas, las alcaparras y las hojas de albahaca lavadas y secas, y proseguir la cocción 5 minutos, a fuego lento. Salpimentar, agregar 1 cucharada de azúcar y remover bien. Mientras tanto, precalentar el horno a 200o. Paso 5 Pasar el sofrito anterior a una fuente refractaria, colocar sobre él los filetes de pescado y hornear durante 10 minutos. Servir en seguida, bien caliente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla