Risotto de setas (rebozuelos) Son muchas las recetas de risotto que se preparan con setas. Este arroz cremoso se prepara con rebozuelos, vino blanco y queso parmesano rallado y también en lascas. RISOTTO DE MONTAÑA.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 45 min 302 Cal 3 (35 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● viernes 14 de febrero de 2020 Relacionadas: Risotto Risotto de setas Setas Fáciles Ingredientes paraRisotto de setas (rebozuelos) 200 gramos de Arroz Arborio 300 gramos de Rebozuelos 2 Chalotas 2 Dientes De Ajo 100 gramos de Queso Parmesano rallado Queso Parmesano en lascas 80 gramos de Mantequilla 2 decilitros de Vino Blanco 6 decilitros de Caldo De Verduras 2 tallos de Cebollino Sal Pimienta Negra Aceite De Oliva Cómo hacer risotto de setas (rebozuelos) Paso 1 Limpia los rebozuelos. Córtales el pie terroso y lávalos muy bien para eliminar toda la tierra. Sécalos con papel de cocina y trocéalos si son muy grandes. Luego, pela los ajos y las chalotas, y pícalos menudos. Lava el cebollino, sécalo con papel absorbente y pícalo también. Paso 2 Rehoga la chalota en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 minutos. Añade el ajo y los rebozuelos, y rehoga 1 minuto más. Salpimienta, incorpora el arroz y el vino, y deja que este se evapore casi por completo. Paso 3 Añade 1/3 del caldo bien caliente y lleva a ebullición. Baja un poco el fuego y ve añadiendo el resto poco a poco y removiendo hasta que el arroz lo haya absorbido todo y esté bien cocido y seco. Paso 4 Añade el parmesano rallado y la mantequilla ablandada y cortada en daditos, y remueve con una espátula con movimientos envolventes hasta que quede con una textura cremosa. Espolvorea con el cebollino, añade las lascas de queso y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla